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「えご」の作り方

えごは「えご草」があれば煮て練り上げて冷やすだけなので、家庭でも作れます。
練り上げに時間はかかりますが、ご自身がえご草から作った「えご」を口にした方は、これが確かにハレの日の郷土料理だと実感できることと思います。

材料

• えご草　50g
• 水　1000cc

作り方

1. えご草をほぐしながらよく水洗いしたあと、ゴミを取り除きます。
2. 水をよく切り、鍋で1000ccの水と共に煮立てます。
3. 煮立ち始めたら中火にして、木べらなどでゆっくりかき回します。
4. えごが煮溶けたら弱火にして、鍋の底を焦がさないように１０〜１５分間程度じっくり練ります。
5. えご草が溶けにくい場合は、食酢を少量加えます。
6. 煮溶かしたえごを鍋から容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やして固まればできあがりです。

水の分量、練る時間などでできあがりが違ってきます。お好みで分量、時間を調整してください。
下記の動画もご覧いただくと、コツが分かります。