よくあるご質問

こんにゃくについて

「あく抜き済み」と書いてありますが、そのまま調理しても大丈夫ですか？

はい、大丈夫です。
ただ、袋のなかにはアルカリ性の強い封入水があるので、さっと水洗いしてから調理することお勧めします。

あく抜きの方法を教えてください。

こんにゃくを適当なサイズに切り分けた後、熱湯で３分程度湯がく方法が一般的です。
または、こんにゃくをそのまま塩または砂糖でもむ、すりこぎ棒などで叩くとあく抜きの効果があります。

手づくりこんにゃくはそのまま刺身としても食べられますか？

袋のなかにはアルカリ性の強い封入水があるので、さっと水洗いしてから調理することお勧めします。

しらたきの袋の中に茶色の物が浮いていたのですが、異物混入ではないですか？

しらたきを製造する過程で発生するこんにゃくマンナンと凝固剤の化合物で、通称「藻」と呼ばれているものです。
害のあるものではありませんが、取り除いてお召し上がりください。

白や黒、茶色のこんにゃくは何が違うのですか？

「茶色」は生芋こんにゃくの色です。
原料のこんにゃく芋を皮も含めてそのままをすって作ります。
「茶色」は原料のこんにゃく芋の色を反映しています。
一般のこんにゃくはこんにゃく芋を一度粉にしてから加工します。
粉にする際の熱の作用で白度がまし、白色のこんにゃく粉となります。
この白色のこんにゃく粉で製造されたこんにゃくが「白色」のこんにゃくです。
「黒色」のこんにゃくは、こんにゃく粉にひじき、かじめなどの海藻の粉末を混ぜて製造しています。

こんにゃくを切ってみたら空気の穴がありましたが不良品ではないですか？

こんにゃくを練る工程で空気を含むと、製品の中に穴ができます。
手づくりのこんにゃくなどは練りの工程で多く空気を含むため、かえって味染みの良いこんにゃくとなっています。
ただし、あまり大きな穴の場合は重量不足の可能性もありますから、お買い上げの店舗または製造元にご連絡ください。

開封後のこんにゃくの保存方法を教えてください。

開封後は早めにお召し上がりになることをお勧めします。
保存する場合は、水を張ったボールなどの容器にこんにゃくを入れて冷蔵庫で保管してください。
4、5日くらいでお使いください。

「しらたき」と「糸こんにゃく」は何が違うのですか？

地域によっては太さや製法の違いで呼び分けるところもあるようですが、弊社では区別はありません。
新潟県ではおおむね、40年くらい前までは「糸こんにゃく」の呼称が一般的でしたが、徐々に「しらたき」と呼ぶことが多くなってきました。

ところ天

カップの中の水は捨ててから食べるのですか？

カップの中の水は、日持ち保持を目的に食酢を入れてあります。
害はありませんが、酸味が強いです。
召し上がる時は、良く冷やしたうえで、水を捨て、さっとところてんを水洗いしてからスープをかけてお召し上がりいただくことをお薦めします。

ところ天が酸っぱくて苦手なのですが、酸っぱくないところ天はありませんか？

ところてんの酸っぱさは、保存用の水と添付のスープに含まれる酢の作用です。
容器や袋に直接ところてんを流し入れて作る生充填タイプのところてんでしたら酸っぱさがありません。
あるいは、酢の入ったスープのかわりに、黒みつや中華ドレッシングのタレをご使用いただければ、酢の感じがやわらぎ美味しくいただけます。

ところ天は水で洗った方が良いのですか？

カップの中の水は、日持ち保持を目的に食酢を入れてあります。
害はありませんが、酸味が強いです。召し上がる時は、良く冷やしたうえで、水を捨て、さっとところてんを水洗いしてからスープをかけてお召し上がりいただくことをお薦めします。

えごについて

えごは冷凍保存できますか？

えごは凍ると品質が劣化してしまいます。

「いご」や「いご練り」とは違うのですか？

違いはありません。
紅藻のエゴノリを煮溶かし、よく練ってから寒天のように固めて作る海藻のことを新潟県では「えご」「いご」と呼んでいます。
佐渡では「いご練り」と呼ぶことが多いです。

もずくについて

カップの中の水は捨てて食べるのですか？

もずくの中の水は、もずくの日持ち保持を目的にpH調整剤を入れてあります。
害はありませんが、やや酸味がのこります。
もずくをお召し上がりになる時は、良く冷やしたうえで水を捨て、タレをかけてお召し上がりいただくことをお薦めします。

もずくは水で洗った方が良いのですか？

もずくの中の水は、日持ち保持を目的にpH調整剤を入れてあります。
害はありませんが、やや酸味がのこります。
そのままお召し上がりいただいてもかまいませんし、酸味が気になるようでしたら一度さっと水洗いしてください。

その他

お店で使いたいのですが、業務用のこんにゃくはありますか？

短冊、サイコロなどカットこんにゃくや、サラダこんにゃく、玉こんにゃく、カットしらたきなど各種取り揃えております。
「法人のお客様向けのページ」よりお問い合わせください。