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「ところてん」のつくりかた（ご家庭用）

天草50gの場合

1. 天草をよく洗い、水を切る。
2. 水３リットルに１の天草を入れて、強火で煮る。
3. 沸騰したら、食酢大さじ１杯を入れる。
4. 沸騰後10分、強火、中火で煮る。
   白く泡立ち、ふきこぼれそうになるので、中火にしてさらに30分煮る。（中火から弱火の間くらい）
   （ふきこぼれないように注意してください。）
   ＊アクがたまりますので、取り除いてください。
5. 一度ザルでこした後、水にしめらせたさらしの布でこして、別容器にとる。（クッキングペーパーを重ねても良い。）
6. へぎ、型箱等に流しいれ、固まったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

鍋は６リットル以上の大きさのものを使ってください。